Quando si lavora in hotel è fondamentale conoscere i termini del settore e saperli spiegare ai nuovi colleghi. Mezza pensione è una di queste espressioni chiave.
Di seguito vediamo cosa significa esattamente, in cosa differisce dal trattamento Bed & Breakfast (B&B) e come impostare le tariffe di mezza pensione in modo efficace.
Cosa significa “mezza pensione”?
In ambito alberghiero, mezza pensione (spesso indicata anche come Half Board o HB) significa che il soggiorno dell’ospite include pernottamento, prima colazione e un pasto aggiuntivo.
Quest’ultimo pasto può essere a scelta tra pranzo o cena, anche se nella maggior parte dei casi si tratta della cena serale. È importante sottolineare che le bevande non sono incluse in questo pasto aggiuntivo, salvo accordi diversi.
In sintesi, chi prenota un soggiorno in mezza pensione avrà garantito il pernottamento in camera, la colazione al mattino e un pasto ulteriore (generalmente la cena in hotel).
Questa formula offre un buon equilibrio tra comodità e flessibilità: l’ospite può trascorrere la giornata fuori e rientrare in struttura la sera sapendo di avere già la cena organizzata.
Differenza tra Bed & Breakfast e mezza pensione
Per banale che possa essere questo concetto, la differenza principale tra B&B (Bed & Breakfast) e mezza pensione sta nel numero di pasti inclusi nel prezzo.
Una tariffa B&B comprende solo alloggio e prima colazione, senza altri pasti durante la giornata. La mezza pensione, invece, aggiunge un pasto in più (la cena).
Di conseguenza, il prezzo è più alto rispetto al semplice B&B.
Dal punto di vista pratico, la differenza di prezzo tra B&B e mezza pensione corrisponde al costo del pasto extra. Questo supplemento varia da struttura a struttura: può essere una cifra forfettaria determinata in base al menù offerto e al livello dell’hotel.
L’idea è che l’ospite paghi qualcosa in più rispetto al solo pernottamento e colazione, ma possa anche risparmiare rispetto all’andare tutte le sere in un ristorante esterno.
La mezza pensione include la cena o il pranzo?
Quando si parla di mezza pensione in hotel ci si riferisce quasi sempre alla CENA.
Questo perché durante il giorno la maggior parte dei clienti preferisce essere libera di uscire, visitare luoghi di interesse o andare in spiaggia. La cena invece rappresenta un momento per rilassarsi al rientro in albergo.
Nei miei anni di trascorsi lavorativi tra Senigallia, Ischia e Passo del Tonale, ho lavorato in strutture ricettive per cui la mezza pensione era composta da colazione + cena (come da foto in esempio su Booking).
Ci sono però delle eccezioni: alcune strutture, su richiesta, permettono agli ospiti di scegliere il pranzo anziché la cena, tuttavia, queste sono situazioni particolari che andrebbero concordate in anticipo.
In assenza di accordi diversi, il receptionist assume SEMPRE che la mezza pensione implichi la cena inclusa.
Il pasto incluso è solitamente un menù completo composto da più portate oppure a buffet, escluse le bevande. Le bevande vengono in genere addebitate a parte sul conto della camera.
È importante informare chiaramente gli ospiti su questo aspetto, per evitare reclami al momento del check-out con conti che diventano battaglie di campo minato 😀
Come calcolare la tariffa di mezza pensione
Dal punto di vista manageriale, definire una tariffa di mezza pensione equilibrata è fondamentale.
Ecco alcuni approcci utili:
- SUPPLEMENTO fisso per persona: il metodo più semplice. Si stabilisce un importo aggiuntivo fisso a persona per notte da sommare alla tariffa B&B. Il supplemento deve tenere conto dei costi del ristorante (ingredienti, personale, utilities) e di un margine di guadagno.
- PERCENTUALE sulla tariffa base: il supplemento può anche essere calcolato come una percentuale del prezzo della camera, ad esempio un +20%. È un metodo meno preciso, ma utile in promozioni o pacchetti speciali.
All’interno del booking engine che utilizziamo nella nostra struttura abbiamo configurato tramite un supplemento fisso a persona di 28€.
Consigli finali nella comunicazione con il cliente
Caro collega, ricordati sempre che il tuo ruolo come receptionist è anche quello di consigliare e informare.
Quando un ospite chiede di questa tariffa, chiarisci subito: “Significa colazione e cena incluse, bevande escluse”. Spiega anche la differenza di prezzo rispetto al B&B e valorizza i vantaggi: comodità, qualità, risparmio.
Se la mezza pensione è facoltativa, ti consiglio invece di presentarla così: “Con X euro in più al giorno può cenare comodamente in hotel, senza preoccuparsi di uscire o prenotare un ristorante”. È una proposta, non un’imposizione.
Molti ospiti apprezzano la chiarezza e la possibilità di scegliere. Se l’offerta è fatta in modo professionale, viene vista come un’opportunità e non come un tentativo di far spendere di più.
Ciao, buon lavoro!
Mi chiamo Roberto, lavoro come receptionist e sono da sempre appassionato di ospitalità ma anche di tecnologia e software, un po’ nerd.
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